Des grives aux merles

Une recette de plus allez-vous dire !

Mais d’abord, quand on aime on ne compte pas et celle-ci a quelques petites particularités qui mettent l’eau à la bouche…

C’est une recette du Sud-Ouest, du Médoc, plus précisément. Une région où on aime la grive et où on sait très bien l’accompagner.

Allez, à vos fourneaux ! Diable, il doit bien en rester quelques-unes dans le congélateur !

RG

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Recette pour 4 personnes

-Temps de préparation : 30 min

-Temps de cuisson : 40 min

-Ingrédients :

  4 Grives

  Quelques bouts de lard

  Graisse d'oie

  Persil

  Échalotes

  1 feuille de laurier

  25 cl de vin blanc

  croûtons de pain

  grains de raisin

  jus de citron

« Plumez, videz, flambez les grives que vous aurez également bardées de lard.

Mettez-les dans une casserole avec un peu de graisse d’oie, du persil, des échalotes hachées, une feuille de laurier, du sel et du poivre.

Lorsque les Grives ont pris une belle couleur, saupoudrez avec une cuillère de farine. Mouillez ensuite avec ½ verre d’eau et ½ verre de vin blanc.

Laissez cuire ½ heure à feu doux.
Ayez quelques croûtons frits et écrasez-y les boyaux et le foie, posez ensuite une grive sur chaque croûton.

Servez sur un plat rond en arrosant avec la sauce de la cuisson et ajoutez légèrement une dernière touche : un jus de citron. »

Les amateurs de sucré-salé pourront rajouter quelques grains de raisin pour amener une pointe de douceur.

P.S. A déguster avec un Saint-Estèphe de préférence.

Source : https://www.bourgeoisetfiersdeletre.com/les-bourgeois-a-table/grive-au-chasseur/