Des grives aux merles

Des grives aux merles

Grives à l'estouffade de pommes de terre.

Les grives se prêtent à toutes sortes de préparations culinaires.

La recette qui suit m'a été aimablement communiquée par mon ami Jonathan, alias Jo la grive, modérateur sur le forum de Grives.net.

La parole est à Jo:

« Connaissez-vous la recette des grives à l'estouffade de pomme de terre ?

Prendre les grives non vidées et les barder, prendre des grosses patates de montagne, couper un chapeau et les creuser pour y mettre 3 grives, saler, poivrer, mettre 2 grains de genièvre écrasés et de l'huile d'olive, recouvrir d'un morceau de ventrèche puis du chapeau.
Mettre les patates dans du papier d'alu et les faire cuire dans une bonne braise épaisse 1H45.
Les patates ont pris le jus des grives et celles-ci sont cuites à l’étouffé et confites
Je ne vous dis pas ! Les grives à l'estouffade de pomme de terre c'est à se taper le cul par terre ! 
»

 

--<->-- 

 

Les patates de montagne, quézaco ? et 3 grives par patate ? Je connais des variétés de pommes de terre de fort belle taille, mais impossible d’y mettre 3 grives.

Alors, on fera avec de grosses pommes de terre des Bouches du Rhône, et ce sera 1 grive par patate.

Et faute de braises, ce sera le four électrique.

Donc, ce jour-là, 9 grives et 9 pommes de terre :

 

grive-a-l-estouffade-pomme-de-terre-1.jpg

 

On enlève un chapeau et on creuse les pommes de terre :

 

grive-a-l-estouffade-pomme-de-terre-2.jpg

 

La grive, bardée, est recouverte d'un morceau de ventrèche, puis elle est salée, poivrée, 2 grains de genièvre écrasés, un petit filet d'huile d'olive……:

 

grive-a-l-estouffade-pomme-de-terre-3.jpg

 

Chaque pomme de terre est soigneusement enveloppée dans du papier d'aluminium.

Les voilà prêtes pour le four (thermostat 200):

 

grive-a-l-estouffade-pomme-de-terre-4.jpg

 

1 h 30, après, elles sont prêtes à être dégustées:

 

grive-a-l-estouffade-pomme-de-terre-5.jpg

 

grive-a-l-estouffade-pomme-de-terre-6.jpg
      

Recette inaugurée le 22 avril 2013. Et réitérée à plusieurs reprises à la demande des connaisseurs.

 

Merci Jo !

 



25/12/2015
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