Des grives aux merles

15 mars 2020, dernier jour avant le confinement.

Rien à voir avec les grives.

Si, tout de même, d'habitude la recherche des asperges sauvages se fait vers la mi-février, juste à la fin de la chasse des grives.

Cette année, elles ont été très en avance (les asperges, pas les grives!!!). Les cueillettes ont été très productives.

Ce qui fait que nous avons pu en manger sous toutes les formes possibles: en vinaigrette, omelettes, tarte salée et potage.

Quelques photos et en fin de récit, la recette de la tarte salée (c'était une première).

 ... et maintenant, la recette de la tarte aux asperges sauvages (8 personnes, environ):

- Il faut un bouquet de 500 g d'asperges sauvages, environ. 

- Couper les asperges en tronçons de 2 à 3 cm (éliminer les parties ligneuses).

- Faire cuire les asperges à la vapeur, 3 à 4 minutes. 

- Les étaler sur un fond de pâte brisée.

- Battre ensemble 3 oeufs, 40 cl de crème fraîche, sel, poivre et un peu de gruyère râpé (pas trop...).

- Verser la préparation.

- Mettre au four: 180° et 30 minutes.

Réalisation de la tarte: La quine

Bon appétit ! 

RG