Des grives aux merles

C'était un poste que j'avais construit il y a déjà quelques années.

Je ne l'utilisais plus, mais il était occupé par un autre chasseur.

Le voici donc, tel qu'il était, avant le passage des vandales:

De courageux anonymes (toujours !) sont passés par là...

"Chasseurs" aigris, "escrolos" anti-chasse, ou bien simples casseurs "imbibés" (nombreuses canettes de bière à proximité), qui sait ?

Et voilà le travail:

Conclusion: " Les cons ça ose tout, c'est même à çà qu'on les reconnait..." (M. Audiard)

  9 juin 2018. Quelque part en Provence....   

  Enfin, pour être plus précis, quelque part dans les Bouches du Rhône...

  Belle réunions d'amis, chasseurs passionnés de grives au poste à feu.

  Sous les platanes, au frais, du bon vin du Sud et des brochettes de grives.

  Un régal, je ne vous dis que ça!

                                  <->                                    

Le soir, de retour à la maison, ça m'a fait penser à cette recette de "Grives rôties sur canapé"

vue sur le blog d'un certain "Calou". Blog, hélas, inactif depuis 2009.

Impossible de contacter l'auteur.

Alors, pour une fois j'ai dérogé à la règle que je me suis fixée qui consiste à ne rien faire figurer sur mon blog sans l'aval de l'auteur.

Mais s'il lui arrive de lire ces lignes, je sais qu'il ne m'en voudra pas, car c'est un hommage rendu à la fois à l'homme de l'art et à la personne dont j'apprécie le franc-parler...

Alors, laissons lui la parole!

RG

"... La saison de la chasse bat son plein. Et parmi tous ces bons gibiers que nous offre cette période, il en est un que j'apprécie tout particulièrement : la grive! Alors je vois déjà les beaux penseurs qui viendraient me dire : "enfin !! tu n'as pas honte !! ces petits oiseaux !! et en plus il n'y a rien à manger !!". Je vous préviens de suite : je n'en ai ABSOLUMENT rien à faire. Les grives, c'est mon péché mignon. Un point c'est tout ! Je trouve personnellement tous les animaux mignons : du petit agneau mignon au cochon recouvert de fange, de la majestueuse dorade à l'énigmatique murène, du sublimissime homard au poulpe visqueux. Tous sont mignons, mais tous sont bons aussi. Alors moi, quand c'est bon, je mange.

Maintenant que ceci est dit, revenons à la grive. Non seulement, y'a à manger, mais en plus, ça a un goût somptueux de gibier à plumes. Je préfère même ça au faisan. Malheureusement ( gustativement parlant, et, heureusement écologiquement parlant), la grive est interdite à la vente et le "prélèvement" est très réglementé dans les régions pratiquant cette chasse, à savoir le sud-est, principalement. Mais dans le Var, la chasse à la grive est une véritable institution, et qui connait un bon chasseur pourra lui demander quelques-uns de ces précieux oiseaux. C'est par ma grand-mère que j'ai eu les miens, et on s'est régalé !!

 Donc, voici, enfin, la fameuse recette qui dérange certains et réjouit les autres:

Ingrédients pour 4 personnes :

 4 à 6 grives

 4 à 6 tranches de "petit salé" ou de coppa en tranche

 4 à 6 tronçons de pain (une bonne baguette à l'ancienne, ou des tranches épaisses de pain de campagne)

 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

 4 à 6 noix de beurre

 sel, poivre

Alors voilà l'objet de toutes les incompréhensions : 6 belles grives déplumées à la main et passées à la flamme d'un chalumeau pour enlever le duvet.

La préparation est assez simple. Mettez vos grives en position recroquevillée, salez (pas trop si vous optez pour la coppa), poivrez, prenez le petit salé ou la coppa, et entourez vos oiseaux avec. Ficelez avec de la ficelle à rôti.

Tartinez chaque grive d'une belle noisette de beurre.

Dans un fait-tout, mettez 2 à 3 grosses cuillères à soupe d'huile d'arachide. Faites bien chauffer cette huile, puis disposez vos grives morceau de beurre sur le dessus.

Faites bien roussir de tous les côtés.

Une fois les grives bien marquées, retirez-les du fait-tout, et disposez-les sur des tranches de pain assez épaisses (ici, des tronçons de baguette coupés en deux dans le sens de la longueur). Versez le gras de cuisson sur ces canapés.

Enfournez à 200° (four préchauffé) et laissez 10 minutes. Sortez du four et dégustez. L'oiseau est délicieux. Le pain est somptueux.

Le tout, C ESSSSSSSSSSTRAAAAAAAAA !!!

Auteur: Calou (vendredi 11 janvier 2008 )

Source :Cestra.free.fr

Et puis, moi, ce que j'aime chez l'auteur, c'est sa façon de parler sans détours, ses réponses de bon sens aux "casse-bonbons" qui se manifestent à tout propos et ne cessent d'intervenir pour tenter de gâcher nos plaisirs simples. 

Voici donc quelques commentaires et les réponses bien senties de l'auteur.

* Le vendredi 21 décembre 2012 à 17:54, par moi

"Mais quelle horreur jamais je boufferai ça, pauvres petites bêtes ! Ça me donne la nausée"

* Le samedi 22 décembre 2012 à 10:10, par Calou

"Je ne comprendrai jamais ce genre de réflexion. En quoi un beau produit, cuisiné avec amour, dans les règles de l'art, donnerait la nausée. Vous préférez sans doute le jambon phosphaté de supermarché ? Ou un bon panga, nourri aux farines animales et élevé dans un bassin surpeuplé (vrai aussi pour beaucoup de poissons, dont le saumon d'élevage dans lequel est taillé le saumon fumé dont vous allez vous empiffrer pendant les fêtes).

Alors arrêtons un peu de s'offusquer dès qu'on voit un animal mort, prêt à être mangé. Et si leur seule vue vous incommode, libre à vous de quitter ce site et de retourner sur des sites de cupcakes ... C'est si mignon ..."

** Le dimanche 5 janvier 2014 à 14:14, par tamère

"A quand l'évolution de l'humain  
Les gens qui se cachent derrière la chaîne alimentaire pour justifier leur appétit carnassier se mentent.
Et dire qu'elles sont si jolies avec leurs plumes ces petites grives.. "

** Le vendredi 4 juillet 2014 à 22:26, par Calou

"Alors déjà, tu laisses ma mère tranquille.
Ensuite, je ne me cache derrière rien du tout. J'aime les grives, aussi bien en photo, dans mon jardin que dans mon assiette. Après, ce qu'en pensent les écolo-bobo-veggies, je m'en fous d'une force ... Un truc de malade."

La "Maison Rustique" éditeurs C. ESTIENNE et J. LIEBAULT remonterait à 1554.

Rédigé en latin, le livre connut un grand succès et 80 rééditions successives!

Louis Liger (1658 - 1717), agronome français, relance en 1702 l'ouvrage, qu'il intitule la "Nouvelle Maison Rustique".

Ce livre connaîtra de nombreuses rééditions successives jusqu'au début du XIXe siècle (1805). 

Ses ouvrages sont d’une qualité moyenne en général. Mais comme, à cette époque, peu d’ouvrages étaient publiés sur les différents domaines de l’agriculture et de l’économie domestique, l’originalité du sujet et la demande manifeste des lecteurs pour ce type d’ouvrage justifia plusieurs réimpressions. 

L'extrait ci-dessous est tiré de la 10e réédition de l'ouvrage de LIGER, augmentée et transformée par H. BESNIER, notamment au niveau de la chasse.

Le titre exact en est: "LA NOUVELLE MAISON RUSTIQUE ou ECONOMIE GENERALE DE TOUS LES BIENS DE CAMPAGNE", Tome second, Xe édition

On constatera, à la lecture, que certaines informations sur les sujets qui nous intéressent sont parfois plus que "fantaisistes" ou bien font l'objet d'une certaine confusion.

(L'édition, numérisée par la Bibliothèque Nationale de France (BNF) peut être consultée sur la bibliothèque numérique Gallica.)

RG

L'auteur a-t'il jamais observé un merle ? il le décrit avec des "jambes jaunes"!

On apprend aussi, avec intérêt que l'Auvergne et la Savoie abritent des merles blancs!

A noter, entre autres, la "grivelure" absente en hiver et l'alimentation à base de glands!

Précisions:

- le tourd de calandre, c'est la grive draine

- le tourd commun, c'est la grive musicienne.

- le tourd mauvis, dit aussi grive d'Ardennes, c'est la grive mauvis.

Enfin, le tourd litorne (parfois orthographié: licorne) ou thrale ou toine, correspond à la grive litorne qui, contrairement à ce qu'affirme l'auteur n'est pas le "plus petit de tous".

RG

L'Association Nationale de Défense des Chasses Traditionnelles à la Grive (ANDCTG) communique (mail du 7/7/21):

Le gouvernement veut achever la glu
 
Le Conseil d’Etat a cassé les arrêtés 2018 et 2019 définissant les quotas et conditions d'utilisation des gluaux dans les 5 départements concernés, et de fait remet en cause la pratique de la glu en l’état actuel.
Dans son arrêt, le Conseil d'Etat précise que l’annulation de ces arrêtés n’implique pas «  … nécessairement l’abrogation de l’arrêté du 17 août 1989. Les conclusions tendant à ce qu’il soit enjoint au ministre d’abroger ce dernier arrêté ne peuvent qu’être rejetées". Or cet arrêté est la base juridique sur laquelle repose toute la réglementation concernant l'emploi des gluaux.
Le ministère qui devait défendre le dossier devant la Cour de justice de l’Union Européenne et devant le Conseil d’Etat n’a rien fait. Bien au contraire, il tente aujourd'hui, avec l'aval de la présidence de la République, de faire abroger l'arrêté du 17 août 1989 en contradiction avec la décision du Conseil d'Etat.

Une consultation publique se tiendra dans les semaines qui viennent et nous vous encourageons fortement à y participer massivement pour vous opposer à cette abrogation.

Si le Conseil d’Etat n’avait pas totalement fermé la porte à cette pratique, la haine et les mensonges de ce gouvernement ne nous engage pas à espérer quoi que ce soit pour cette année. Il est bien trop occupé à vouloir anéantir notre passion, mais aussi les chasses à la tourterelle, au grand tétras et les chasses traditionnelles aux alouettes dans le Sud-ouest et aux grives et vanneaux dans les Ardennes.
Alors que Les associations anti-chasse ont les portes grandes ouvertes et les oreilles attentives de ce gouvernement, elles demandent maintenant que nous relâchions nos grives et merles détenus en volière. Etonnante demande alors que toutes leurs interventions reposaient sur les dégâts irrémédiables causés aux oiseaux, la toxicité des produits et la non viabilité des oiseaux relâchés. Auraient-ils menti ? Quelle mascarade et quel manque de dignité !
Chers amis glueurs et chasseurs, face à cette décision injuste et non fondée, ne baissons surtout pas les bras ! Le collectif glu constitué de l’ANDCTG, de la Fédération Régionale PACA et aidé par la FNC va poursuivre son travail et sa réflexion pour tenter de trouver un moyen de réhabiliter notre mode de chasse, si cher à nos cœurs. Mais vous l’avez peut-être déjà compris, notre infime espoir est désormais lié au nouvel horizon politique qui pourrait survenir en 2022. Mobilisons-nous !
Eric Camoin
Président de l’Association Nationale de Défense des Chasses Traditionnelles à la Grive
Max Mercurio
Président de la Fédération Régionale des Chasseurs de PACA

8 juin 2020

L’excellent blog «FCM25 », apporte quelques précisions supplémentaires quant au passage plomb -> substituts et semble privilégier l’acier. Ainsi, l’auteur, P. Lefeuvre, collaborateur de la revue « Armes de chasse », écrit :

05 juin 2020

Acier pour tous : le "vent" du boulet

Les revues spécialisées nous le prédisent, dans dix ans, exit le plomb et substitut pour tous, sans doute à forte prépondérance acier vu le prix. Le chambardement déjà enregistré pour les chasseurs de gibier d’eau il y a quelques années, impactera donc tout le monde, mais de quelle manière ?.....

07 juin 2020

Pigeon : faut-il avoir peur de l'acier

Tout le monde a peur du changement, et on peut ne pas aimer l’idée d’avoir à abandonner ce que nous avons utilisé toute notre vie, mais que cela nous plaise ou non, nous sommes à la merci d’une opinion publique qui ne chasse pas forcément (1) et pour qui le plomb doit disparaître du paysage : peintures, carburants…et munitions !

La tendance semble amorcée pour, vers 2025, un abandon que nous connaissions certes déjà pour les zones humides, et qui va s’étendre à l’ensemble du petit gibier.

Néanmoins, elle est (étude US de Tom Roster), pour les substituts, bien plus complète que pour le tungstène déjà controversé (cancérigène ? interdit au Danemark), le bismuth et le cuivre doux (chers). Dans ce cadre, l’acier restera sûrement, vu son prix la première cible de la production....

(1)  La chasse n’est plus, pour la population, considérée comme une nécessité, la plupart des gens (et malheureusement, certains chasseurs…) la considérant comme une activité seulement « récréative » ! On fermera plus facilement les yeux sur les dommages collatéraux d’une nécessité (le plomb dans le carburant par exemple), que d’un « loisir ». Bien sûr, attention aux « effets cliquets » que ne manqueront jamais d’enclencher, dès que c’est possible, les ennemis de la chasse. Est-il besoin de la « nécessité » de trois coups pour abattre un gibier ? Imaginez la suite …

Liens : http://fcm25.canalblog.com/