Des grives aux merles

Une de nos recettes favorites.

Elle est tirée de: Gibiers de poche, cuisine & saveurs (F et R-M Roland, éd. Montbel). 

Le Chef y a apporté quelques modifications (ingrédients, température du four et temps de cuisson).

Désormais, on frise la perfection...

Attention à ne pas se lécher les doigts, on risquerait de se les mordre!!!

Voici donc LA "formule":

Faire cuire les grives dans une cocotte avec du beurre pendant 8 minutes. Entourer chaque oiseau de 10 grains de raisin. Verser le jus de raisin et le cognac. Arroser de jus de veau. Couvrir. Laisser mijoter 10 minutes au four préchauffé à 180°.

Pour 4 personnes:

- 12 grives

- 60 g de beurre

- 120 grains de raisin

- 2 verre de jus de raisin

- 2 cuillerée à soupe de cognac

- 6 cuillerées à soupe de jus de veau

- Cuisson (temps total): 18 mn.

Et voilà le travail: